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高(gao)星(xing)級飯店運營與管理主修課(ke)程

飯(fan)(fan)店(dian)概論，飯(fan)(fan)店(dian)禮儀，飯(fan)(fan)店(dian)服(fu)(fu)務心(xin)理學，食品(pin)營(ying)養與衛生，前廳服(fu)(fu)務與管(guan)理，客服(fu)(fu)服(fu)(fu)務與管(guan)理，餐飲(yin)服(fu)(fu)務與管(guan)理，飯(fan)(fan)店(dian)產(chan)品(pin)營(ying)銷(xiao)，飯(fan)(fan)店(dian)服(fu)(fu)務活動策劃

高(gao)星(xing)級(ji)飯店運營(ying)與管(guan)理課程介紹

飯店概論

能(neng)描述飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)及(ji)其飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)的(de)產生(sheng)、發(fa)展(zhan)歷程，分辨(bian)不同(tong)類型(xing)的(de)飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)、不同(tong)星級的(de)飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)，列舉(ju)知名品(pin)牌飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)集團；會分析中外飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)業(ye)現狀及(ji)發(fa)展(zhan)趨勢；熟悉飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)組織機構的(de)類型(xing)與部門(men)(men)構成(cheng)，能(neng)列舉(ju)出飯(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)直(zhi)接對客(ke)(ke)服部門(men)(men)與間接對客(ke)(ke)服務部門(men)(men)，描述各部門(men)(men)工作崗位職責及(ji)運營概要

飯店(dian)禮儀

掌握外在(zai)形象(xiang)禮儀(yi)、服(fu)務語(yu)言禮儀(yi)和飯店(dian)服(fu)務禮儀(yi)知識(shi)；培養(yang)職(zhi)業意(yi)識(shi)，運用職(zhi)場面試(shi)、團隊(dui)溝通(tong)和跨文化溝通(tong)的相關技巧(qiao)，展(zhan)現良好(hao)的飯店(dian)員工形象(xiang)；規范飯店(dian)崗位工作中的服(fu)務語(yu)言和服(fu)務禮儀(yi)；具備(bei)良好(hao)的心理(li)素質，在(zai)對(dui)客服(fu)務和工作溝通(tong)中能從容(rong)應對(dui)、提高效(xiao)率

飯店(dian)服務心理(li)學

掌握心理(li)(li)學基本知識；能(neng)(neng)分(fen)析客(ke)(ke)人對(dui)飯店(dian)前廳服(fu)(fu)務、客(ke)(ke)房服(fu)(fu)務、餐飲服(fu)(fu)務、康(kang)樂服(fu)(fu)務等的心理(li)(li)需(xu)求；能(neng)(neng)根據不同(tong)客(ke)(ke)人的服(fu)(fu)務需(xu)求，為其提供人性化和個(ge)性化的服(fu)(fu)務，并能(neng)(neng)進行自我心理(li)(li)調(diao)適(shi)，完(wan)成各項對(dui)客(ke)(ke)接待服(fu)(fu)務

食品營養與(yu)衛生(sheng)

了解(jie)合(he)理營(ying)(ying)養(yang)(yang)與健康的關系，掌握(wo)營(ying)(ying)養(yang)(yang)學(xue)基(ji)礎知識、各類食(shi)(shi)(shi)(shi)品的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值、不同(tong)人群食(shi)(shi)(shi)(shi)品的營(ying)(ying)養(yang)(yang)要求；掌握(wo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品營(ying)(ying)養(yang)(yang)與衛生(sheng)學(xue)的基(ji)本(ben)知識；了解(jie)學(xue)科(ke)發展(zhan)方向；掌握(wo)如何改善營(ying)(ying)養(yang)(yang)，預防食(shi)(shi)(shi)(shi)品污染、食(shi)(shi)(shi)(shi)品中毒和(he)其他食(shi)(shi)(shi)(shi)源(yuan)性疾病，提(ti)高(gao)健康水(shui)平，增進體(ti)質，并能運用于合(he)理營(ying)(ying)養(yang)(yang)與膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)的實(shi)踐，指(zhi)導(dao)賓客平衡飲食(shi)(shi)(shi)(shi)，合(he)理搭(da)配膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)結構(gou)

前(qian)廳服務(wu)與管理(li)

能辨別并正確使用(yong)(yong)前(qian)(qian)廳(ting)(ting)部設(she)施設(she)備和(he)(he)表單；能描述預定服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)、禮賓服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)、入住登記服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)、收(shou)銀服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)、前(qian)(qian)廳(ting)(ting)其(qi)他服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)和(he)(he)督導(dao)管理等各項工(gong)作的流(liu)程和(he)(he)標(biao)準并按(an)照規(gui)范標(biao)準提供相應服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)；能初步(bu)處(chu)理前(qian)(qian)廳(ting)(ting)部領班、主管的督導(dao)工(gong)作；能使用(yong)(yong)流(liu)暢的前(qian)(qian)廳(ting)(ting)對(dui)客(ke)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)用(yong)(yong)語，適應前(qian)(qian)廳(ting)(ting)各部門的工(gong)作要求

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