新(xin)東方(fang)烹(peng)飪學(xue)校重點專業(ye)排名

重點專業介紹

金典總廚專(zhuan)業

培(pei)養(yang)目標(biao)：以餐飲企業(ye)(ye)崗(gang)位需求為目(mu)標，培養適合(he)現代化餐飲行業(ye)(ye)，熟練掌握烹飪專(zhuan)業(ye)(ye)技(ji)能，具(ju)備餐飲行業(ye)(ye)管理知識和能力的人才,使學生成(cheng)為(wei)熱愛(ai)烹飪(ren)(ren)事業(ye)、能夠自主(zhu)創業(ye)的高素質烹飪(ren)(ren)人才。

學(xue)習內(nei)容：

一學期：技能(neng)基礎(chu)模塊(kuai)

此階段的(de)學習(xi)要(yao)求(qiu)學生熟練掌(zhang)握各項(xiang)烹飪基(ji)礎(chu)技術，以及(ji)廚(chu)房設施設備(bei)的(de)規范使用、維修和保養等技能。具備(bei)扎實的(de)基(ji)本功(gong)， 熟練的運用各(ge)種刀工、刀法(fa)對不同(tong)性質的原料進行加(jia)工切(qie)配(pei)

二學(xue)期(qi)：技(ji)能拓展模塊

在學生掌握(wo)相(xiang)關的基本技能的基礎(chu)上，結合四(si)川(chuan)菜系(xi)的特點(dian)，強化(hua)訓練，讓(rang)其熟練掌握(wo)四(si)川(chuan)菜系(xi)的風味菜肴的制作技藝，同時開設中式面點(dian)

三學(xue)期：技能強(qiang)化模塊(kuai)

傳授(shou)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系等(deng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系的制作技(ji)藝(yi)，使學員掌握八大菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系的精華(hua)，同時開設宮廷(ting)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、官府菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)

四(si)學期：宴席實戰模塊傳

傳授低檔宴(yan)(yan)席(xi)單設計與制作(zuo)示(shi)范、中(zhong)檔宴(yan)(yan)席(xi)單設計與制作(zuo)示(shi)范、干貨原料蒸發示(shi)范（燕(yan)、鮑、翅等）、宴(yan)(yan)席(xi)單設計與制作(zuo)、主題宴(yan)(yan)席(xi)單設計

五學(xue)期：崗前實訓模(mo)塊(kuai)

為了更好的讓學員與餐飲企(qi)業(ye)工作崗位無(wu)縫對接，模(mo)擬酒店實(shi)戰場景(jing)進行崗前實(shi)訓，

六學期(qi)：帶薪(xin)輪崗模塊

由(you)創就業(ye)指導(dao)中心安(an)排(pai)學(xue)員(yuan)進入餐飲企業(ye)進行(xing)頂崗實習，

金(jin)領(ling)大廚專業

培養目(mu)標：以培養(yang)(yang)廚(chu)師長、行(xing)政(zheng)總廚(chu)等高職位烹(peng)飪人(ren)才(cai)為目標(biao)，培養(yang)(yang)具備(bei)廚(chu)房管(guan)理(li)、餐飲管(guan)理(li)等相關(guan)知識的復合(he)型(xing)廚(chu)政(zheng)管(guan)理(li)人(ren)才(cai)。 點擊(ji)詳(xiang)情>>

學習內容：

一學年：

上(shang)學期：川菜(cai)傳(chuan)統菜(cai)；川菜(cai)代表菜(cai)；熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻(fan)鍋；川菜(cai)經典(dian)名菜(cai)；川式鹵(lu)菜(cai)涼菜(cai)制(zhi)作。

下(xia)學期(qi)：川(chuan)(chuan)菜流(liu)行菜；川(chuan)(chuan)菜宴席制作；川(chuan)(chuan)菜名師導師訓練；川(chuan)(chuan)式(shi)面點；川(chuan)(chuan)式(shi)火鍋；大型藝術整雕、創意組合雕

二(er)學(xue)年(nian):

上學期：川菜(cai)(cai)經(jing)典名菜(cai)(cai)、大師創新菜(cai)(cai)；川式新派涼菜(cai)(cai)制作及油脂煉制；經(jing)典流行川菜(cai)(cai)；川式酒店(dian)時尚菜(cai)(cai)；燕、鮑、翅、參(can)、肚的漲發及特色菜(cai)(cai)肴制作

下學期：川菜名(ming)師導師訓練；現代(dai)大型川菜宴席(xi)制(zhi)(zhi)(zhi)作；川式、粵式燒烤制(zhi)(zhi)(zhi)作；川式火鍋制(zhi)(zhi)(zhi)作；西餐制(zhi)(zhi)(zhi)作；

學校介紹

??成都新東方(fang)烹飪(ren)學(xue)(xue)校隸屬于全國(guo)著名的(de)(de)新華教(jiao)育(yu)集團，是大的(de)(de)專業烹飪(ren)教(jiao)育(yu)機(ji)(ji)構(gou)(gou)。該校是規模龐大、全國(guo)聞(wen)名的(de)(de)川廚人才(cai)培訓基地，被各教(jiao)育(yu)權威機(ji)(ji)構(gou)(gou)授予(yu)“中國(guo)烹飪(ren)（川菜(cai)）教(jiao)育(yu)第(di)一(yi)品牌”的(de)(de)稱(cheng)號(hao)。學(xue)(xue)校師資力量(liang)雄厚，擁有(you)一(yi)支(zhi)以(yi)素質(zhi)高、技(ji)術強、教(jiao)學(xue)(xue)精(jing)而(er)著稱(cheng)的(de)(de)川菜(cai)高級烹調(diao)師、高級技(ji)師為骨(gu)干的(de)(de)專業教(jiao)師隊伍，教(jiao)學(xue)(xue)質(zhi)量(liang)始終(zhong)如一(yi)，名列全國(guo)前茅。

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