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重點(dian)專業介(jie)紹

西餐工藝

主要課(ke)程：大(da)學英(ying)語、計算機(ji)基礎、烹飪營養(yang)衛生學、烹飪化(hua)學、西(xi)(xi)餐(can)(can)工(gong)藝(yi)學、西(xi)(xi)餐(can)(can)原料學、西(xi)(xi)菜(cai)制作(zuo)(zuo)技(ji)術、西(xi)(xi)點工(gong)藝(yi)與制作(zuo)(zuo)技(ji)術、外國菜(cai)知識、西(xi)(xi)餐(can)(can)設備與用具(ju)、西(xi)(xi)餐(can)(can)服(fu)務、西(xi)(xi)餐(can)(can)裝飾技(ji)術、創新西(xi)(xi)菜(cai)、西(xi)(xi)式快(kuai)餐(can)(can)制作(zuo)(zuo)技(ji)術、西(xi)(xi)方飲(yin)食文化(hua)、西(xi)(xi)餐(can)(can)專業外語、西(xi)(xi)餐(can)(can)廚政與營銷、中餐(can)(can)烹調(diao)知識等。

就業(ye)(ye)方(fang)向： 畢業(ye)(ye)后主(zhu)要在四星級以(yi)上賓館及(ji)大中(zhong)型餐飲企業(ye)(ye)從(cong)事西(xi)餐專業(ye)(ye)技術和管(guan)理工作，也可(ke)(ke)以(yi)在中(zhong)、高等(deng)職業(ye)(ye)院(yuan)校從(cong)事教學(xue)工作。學(xue)生畢業(ye)(ye)時除獲(huo)(huo)得(de)大專畢業(ye)(ye)證(zheng)書(shu)外，還(huan)可(ke)(ke)獲(huo)(huo)得(de)中(zhong)、高級西(xi)式(shi)烹調師等(deng)國家職業(ye)(ye)資格證(zheng)書(shu)。

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烹飪工藝

主要課程(cheng)：烹(peng)調(diao)工藝、烹(peng)飪化(hua)學(xue)、烹(peng)飪營(ying)養衛(wei)生(sheng)學(xue)、烹(peng)飪原料學(xue)、川菜(cai)制(zhi)作(zuo)技術(shu)(shu)、粵菜(cai)制(zhi)作(zuo)技術(shu)(shu)、上海菜(cai)制(zhi)作(zuo)技術(shu)(shu)、魯菜(cai)制(zhi)作(zuo)技術(shu)(shu)、西餐烹(peng)調(diao)知(zhi)識(shi)、菜(cai)肴設(she)計、面(mian)點工藝與(yu)制(zhi)作(zuo)技術(shu)(shu)、烹(peng)飪工藝美術(shu)(shu)、筵席與(yu)菜(cai)單設(she)計、食品雕刻、旅(lv)游飯店財務管理、廚(chu)政(zheng)管理、中國烹(peng)飪概論、藥(yao)膳食療學(xue)、大學(xue)英語、計算(suan)機(ji)基礎等。

就業(ye)方向(xiang)：學生(sheng)畢業(ye)可(ke)到(dao)(dao)大(da)中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大(da)型超(chao)市、快餐(can)連鎖(suo)企業(ye)和其它餐(can)飲旅游企業(ye)，從(cong)事(shi)(shi)專(zhuan)業(ye)技術和管(guan)理、菜肴新品(pin)種開發、員工(gong)(gong)培(pei)訓，以(yi)及到(dao)(dao)大(da)中專(zhuan)院校、大(da)型集團、政府機(ji)構從(cong)事(shi)(shi)后勤管(guan)理等工(gong)(gong)作；也(ye)可(ke)到(dao)(dao)各大(da)中專(zhuan)、職高和培(pei)訓機(ji)構從(cong)事(shi)(shi)相關專(zhuan)業(ye)的(de)教(jiao)育工(gong)(gong)作。英語較好的(de)學生(sheng)可(ke)推薦(jian)到(dao)(dao)國外餐(can)飲旅游企業(ye)工(gong)(gong)作。

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酒店(dian)管理

核心(xin)課程：酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)概論、酒(jiu)店(dian)(dian)實用英語、酒(jiu)店(dian)(dian)前廳(ting)管(guan)(guan)理(li)(li)、酒(jiu)店(dian)(dian)客房管(guan)(guan)理(li)(li)、酒(jiu)店(dian)(dian)餐飲管(guan)(guan)理(li)(li)、酒(jiu)店(dian)(dian)營銷管(guan)(guan)理(li)(li)、酒(jiu)店(dian)(dian)人力資源、酒(jiu)店(dian)(dian)財務會計等(deng)。

就業(ye)(ye)(ye)方向(xiang)：本專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)以管理(li)學理(li)論(lun)為(wei)載(zai)體，適應(ying)現代酒(jiu)店(dian)管理(li)所需要的(de)，具有(you)扎(zha)實(shi)的(de)酒(jiu)店(dian)、旅游管理(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)基(ji)礎知識，較(jiao)高(gao)的(de)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)技能(neng)和(he)實(shi)際工作能(neng)力，能(neng)從(cong)事(shi)大(da)中型(xing)酒(jiu)店(dian)管理(li)與服務的(de)高(gao)等應(ying)用型(xing)技術人才。本專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)擁(yong)有(you)教(jiao)育部高(gao)職(zhi)高(gao)專(zhuan)(zhuan)旅游管理(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)教(jiao)學指導(dao)委(wei)員會(hui)委(wei)員一人，《飯店(dian)管理(li)概論(lun)》課程為(wei)四川省精品課程。本專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)和(he)行業(ye)(ye)(ye)知名企業(ye)(ye)(ye)合作設有(you)定向(xiang)培養班，實(shi)行訂單式教(jiao)育。目前，畢業(ye)(ye)(ye)生(sheng)就業(ye)(ye)(ye)主(zhu)要以京滬、沿海地區星級酒(jiu)店(dian)、大(da)型(xing)餐飲企業(ye)(ye)(ye)為(wei)主(zhu)，優(you)秀畢業(ye)(ye)(ye)生(sheng)可前往法國、意大(da)利等國家工作。

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