重(zhong)慶市行知職業技術學(xue)校西(xi)點(dian)工藝與營養(yang)專(zhuan)業

培養目(mu)標：

重(zhong)慶市行知職(zhi)業技術學(xue)校的西點(dian)工藝與(yu)營(ying)(ying)養專業(ye)是專門培養掌握(wo)現代西點(dian)理論、營(ying)(ying)養分(fen)析、餐(can)飲(yin)管理基本知識，具備西點(dian)工藝、營(ying)(ying)養配餐(can)、店面管理基本技能(neng)技巧，會西點(dian)制作、懂(dong)營(ying)(ying)養、講(jiang)衛生、善(shan)管理，有一(yi)定(ding)創新能(neng)力，德智(zhi)體美等方(fang)面曲面發(fa)展的高素(su)質(zhi)人才(cai)。

主(zhu)要課(ke)程：

◇基(ji)礎模(mo)塊(kuai)：

計語(yu)文、數學、外語(yu)、算(suan)機應(ying)用、生活技能、計算(suan)機基(ji)礎(chu)、禮儀、形象設計、思維訓練、科學風(feng)暴(bao)。

◇核心(xin)模(mo)塊：

食(shi)品(pin)感官鑒賞、食(shi)品(pin)營養學、食(shi)品(pin)添加劑(ji)、中國(guo)飲食(shi)文化(hua)、門店管理、成本核算、烘焙制作(zuo)工藝、裱花(hua)制作(zuo)工藝。

◇能力提升模塊：

人(ren)文素(su)養、時事信(xin)息、職業核心能力(li)培養、職業生涯規(gui)劃西點工藝美術(shu)、乳品蛋制品加工(gong)技術(shu)、面包文化等。

學生未來發展：

1.通過(guo)三校生高考(kao)或“3+2”平臺升入大學相關專(zhuan)業提升發展(zhan)。

2.從(cong)事(shi)西(xi)點產品銷售、門店管理工作(zuo)；酒店或(huo)私人會所從(cong)事(shi)營(ying)養師、烘焙師或(huo)者(zhe)裱花(hua)師工作(zuo)；根據實際情況自主創(chuang)業(ye)。

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